اكلات عالميه

بطاطس أننا Potatoes Anna

الكمية تكفي 4 حصص لكل حصة 208  جرام دهون 1584 كيلو جول (379 كالوري) مدة التحضير 10 دقائق   مدة الطهي 50 دقيقة   المقادير:   4 ثمرة بطاطس كبيرة مقشرة 100 جرام زبدة ذائبة ملح وفلفل   الطريقة:   1-  يسخن الفرن على درجة حرارة عالية. 2-  تقطع البطاطس …

اكلات عالميه

سوفليه جبن الماعز مخبوز مرتين مع طماطم بالكراميل Twice baked goats cheese souffles with caramelised tomatoes

الكمية تكفي 8 حصص مدة التحضير 25 دقيقة مدة الطهي 110 دقيقة   المقادير:   2 كوب حليب ½ كوب دقيق 125 جرام جبن ماعز لين 75 جرام جبن بارميزان مبشور ناعم 60 جرام زبد 1 ملعقة كبيرة ورق ريحان طازج مفروم 2 ملعقة شاي الصقيل البلسمي  ½ ملعقة شاي …

اكلات عالميه

بتلو مشوي بطبقة برتقال وبندق Roast veal with orange hazelnut crust

الكمية تكفي 8 حصص لكل حصة 23.3 جرام دهون و6.7 جرام دهون مشبعة 6.7 جرام كربوهيدرات و37 جرام بروتين 1613 كيلو جول (385 كالوري) مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 40 دقيقة   المقادير:   1.2 كجم قطعة لحم بتلو مخلي 120 جرام بندق مقشر 60 جرام زبد لين ½ …

اكلات عالميه

طاجن الدجاج بالطريقة الفرنسية French style pot roast chicken

الكمية تكفي 4 حصص لكل حصة 46.2 جرام دهون و18.3 جرام دهون مشبعة 34.1 جرام كربوهيدرات و57.1 جرام بروتين 3366 كيلو جول (804 كالوري) مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 120 دقيقة   المقادير:   1 دجاجة كاملة تشطف وتجفف جيداً (1.8 كجم) 500 جرام بطاطس صغيرة مقطعة انصاف 400 …

اكلات عالميه

تارت التفاح الفرنسي French apple tart

الكمية تكفي 8 حصص لكل حصة 11.5 جرام دهون و3.3 جرام دهون مشبعة 41.2 جرام كربوهيدرات و5.6 جرام بروتين 1215 كيلو جول (290 كالوري) مدة التحضير 35 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة   المقادير:   2 شريحة معجنات باف باستري مجمدة وتذاب جزئيا (25 سم × 25 سم)  3 ثمرة …

اكلات عالميه

تارت الشيدر والبصل المقلي Caramelised onion & cheddar tart

الكمية تكفي 6 حصص مدة التحضير 30 دقيقة مدة الطهي 60 دقيقة   المقادير:   1 ½ كوب دقيق ½ كوب كريمة 100 جرام جبن شيدر مقطع صغير 100 جرام زبد مفروم 3 ثمرة بصل كبيرة مقطعة شرائح 3-4 ملعقة كبيرة ماء مثلج 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون 1 ملعقة …

اكلات عالميه

دجاج مشوي بالملح والميرمية مع صوص التفاح Salt and sage roast chicken with apple gravy

الكمية تكفي 8 حصص لكل حصة 16 جرام دهون و7 جرام دهون مشبعة 6 جرام كربوهيدرات و62 جرام بروتين 1749 كيلو جول (417 كالوري) مدة التحضير 20 دقيقة مدة الطهي 95 دقيقة   المقادير:   2 دجاجة كاملة كبيرة منظفة جيداً ومجففة (1.8 كجم للدجاجة) 60 جرام زبد ذائب 2 …

اكلات عالميه

خيار قشة مخلل فرنسي French Pickled Cornichons

الكمية تكفي 1 كجم مدة التحضير 1 أسبوع   المقادير:   1 كجم خيار قشة مغسول ومجفف (كورنيتشون) 1 كوب ملح خشن 2-3 لتر خل أبيض وهو ما يكفي لتغطية المخل تماما في البرطمان 1 ثمرة فلفل أحمر حار صغير 1 ورقة لورا 6 فص ثوم مقشر ويترك كامل سليم …

اكلات عالميه

تارت فرانجيبان الكمثرى والشكولاتة Pear and chocolate frangipane tart

الكمية تكفي 8 حصص مدة التحضير 85 دقيقة مدة الطهي 75 دقيقة   المقادير:   120 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة صغيرة 90 جرام سكر 40 جرام زبد غير مملح مقطعة قطعة 1 سم 20 جرام دقيق 120 مل كريمة ½ كوب لوز مطحون 2 بيضة كريمة مخفوقة للتقديم زبد للدهن …

اكلات عالميه

كريم كراميل مع كمبوت الكريز والفستق المحمص Creme caramels with cherry compote and toasted pistachios

الكمية تكفي 8 حصص مدة التحضير 8 ساعات و10 دقائق مدة الطهي 95 دقيقة   المقادير:   3 ½ كوب سكر 4 كوب حليب كامل الدسم 1 ⅓ كوب عصير برتقال طازج ويصفى ¼ كوب عصير ليمون طازج ويصفى ⅓ كوب فستق محمص مفروم خشن 700 جرام كريز الأحمر مخلي …