كيك الكراميل Caramello cake

Caramello cake

الكمية تكفي 4 حصص

مدة التحضير 200 دقيقة

مدة الطهي 135 دقيقة

 

المقادير:

 

450 جرام زبد

300 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة صغير

3 ¾ كوب دقيق

1 ½ كوب سكر

¾ كوب لبن رائب

½ كوب دقيق بالخميرة

¼ كوب مسحوق كاكاو

¼ كوب سكر اضافي

2 ملعقة كبيرة كراميل قابل للفرد

6 بيضة

1 صينية مستديرة مقاس 19 سم مدهونة بالزبد ومبطنة بورق زبد

 

مقادير التزيين بزبدة الكراميل:

 

380 جرام كراميل قابل للفرد 

400 جرام شكولاتة كادبوري ديري ميلك كراميلو وتكسر مربعات وتكسر انصاف

375 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة

4 كوب سكر بودرة

 

مقادير صوص الشوكولاتة للنثر:

 

100 جرام شوكولاتة داكنة مكسرة صغير

25 جرام زبدة

 

الطريقة:

                                                      

1- يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية ويوضع 150 جرام زبد

    في إناء كبير مع 100 جرام شوكولاتة على حرارة متوسطة

    ويطهى مع التقليب من آن لآخر لمدة 3-5 دقائق

    أو حتى تصبح ناعمة وملساء ثم تبرد لمدة 10 دقائق.

2- يضاف ½ كوب سكر و2 بيضة لمزيج الشوكولاتة ويخلط

    المزيج حتى يتماسك جيداً ويضاف 1 ¼ كوب دقيق عادي

    ويقلب ويضاف 2 ملعقة كبيرة دقيق بالخميرة 2 ملعقة كبيرة

    كاكاو و¼ كوب لبن رائب ويخلط المزيج حتى يتماسك جيداً

    ثم يصب في الصينية المعدة ويملس السطح وتخبز في الفرن

    لمدة 35-40 دقيقة أو حتى يدخل سيخ في المنتصف ويخرج

    نظيف ثم يوضع جانباً ليبرد لمدة 5 دقائق ثم ينقل لرف معدني

    ليبرد تماماً ونكرر مع باقي الزبدة والشوكولاتة والسكر والبيض

    والدقيق والكاكاو واللبن لعمل 2 كيكة أخرى.

3- في هذه الاثناء تبطن صينية فرن بورق زبد ويوضع السكر

    الإضافي في طاسة صغيرة على نار متوسطة ويقلب من آن

    لأخر 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون والعمل بسرعة يصب

    على الصينية المعدة ويوضع جانبا لمدة 15 دقيقة حتى يتماسك

    ثم يكسر ويوضع التوفي في كيس صغير من البلاستيك قابل

    للغلق ويلف الكيس بمنشفة شاي واستخدام نشابة يسحق ناعم

    ثم يوضع جانباً.

4- يوضع كيكة على طبق التقديم ويفرد عليها نصف التزيين بقطع

    الشكولاتة ويوضع عليها كيكة آخري ويفرد عليها باقي التزيين

    بالشكولاتة ويوضع عليها كيكة أخرى وباستخدام سكين كبير

    نضغط التزيين بقطع الشكولاتة المحتفظ به في أي الفجوات

    بين الطبقات وباستخدام سكين يملس التزيين خارج الجوانب

    وتوضع في الثلاجة لمدة 1 ساعة لتبرد.

5- ينثر صوص الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الكيكة

    والسماح ليسيل لأسفل الجوانب وتوضع جانبا 30 دقيقة

    لتتماسك ثم يوضع باقي التزيين بدون قطع الشكولاتة

    في كيس تزيين مزود بفوهة نجمة مقاس 1.5 سم ونضغط

    عليه لعمل دوامات على قمة الكيكة للتزيين وينثر عليها

    الكراميل والتوفي وتقدم.

 

طريقة التزيين بزبدة الكراميل:

 

1- باستخدام مضرب كهربائي يخفق السكر البودرة والزبدة وفي طبق

    حتى يصبح شاحب ودسم ثم يضاف الكراميل ويخفق ليتجانس.

2- يوضع الخليط في طبق كبير وتضاف الشكولاتة بالكراميل

    وتخلط المكونات حتى تمتزج و نحتفظ بـ½ كوب من الخليط

    بقطع الشكولاتة.

 

طريقة صوص الشوكولاتة للنثر:

 

1- تذاب الشوكولاتة والزبدة في طبق حراري في الميكروويف

    على قوة متوسط ويقلب كل 30 ثانية، حتى تصبح ناعمة

    ثم توضع جانباً لمدة 5 دقائق لتبرد قليلا.

Leave a Comment