آيس كريم حبوب الفانيليا Vanilla bean ice cream

الكمية تكفي 750 مل

مدة التحضير 12 ساعة و30 دقيقة

مدة الطهي 15 دقيقة

 

المقادير:

 

300 مل كريمة خفق

300 مل حليب

¾ كوب سكر

2 ثمرة فانيليا مفتوحة نصفين بالطول

5 صفار بيضة كبيرة

 

الطريقة:

                                                                    

1- توضع الكريمة مع الحليب والفانيليا في إناء على نار متوسطة

    ويقلب لمدة 4-5 دقائق حتى يصل أقل بقليل من درجة الغليان

    ثم نطفئ النار ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة مع التقليب من آن

    لآخر ثم نتخلص من أي قشرة إذا تشكلت على السطح ثم نزيل

    الفانيليا ونكشط البذور وتوضع في خليط الكريمة.

2- يوضع الصفار والسكر وقليل من الملح في طبق وباستخدام

    مضرب كهربائي يخفق لمدة 3 دقائق حتى يصبح سميك وشاحب

    ثم يضاف تدريجيا لخليط الكريمة مع الخفق المستمر ثم يوضع

    في إناء نظيف على نار هادئة ويقلب باستمرار بملعقة خشبية

    لمدة 10 دقائق أو حتى يكون لديك كاسترد سميكة بما يكفي

    ليغطي الجزء الخلفي من الملعقة.

3- يصب في طبق ويغطي السطح بغلاف بلاستيكي لمنع تشكيل قشرة

    ثم يترك لتبرد لمدة 1 ساعة ثم يبرد في الفريزر لمدة 2 ساعة

    على الأقل.

4- يصب الخليط في طبق ضحل ويجمد لمدة 2 ساعة أو حتى يتماسك

    عند الحواف ثم يخرج من الفريزر ويخفق بمضرب كهربائية

    ونعيده للحاوية واعادة تجميده ونكرر 2 أو 3 مرات

    أو بدلاً من ذلك يوضع الخليط في آلة الآيس كريم ونتبع تعليمات

    الشركة الصانعة حتى يصبح سميك ولكن لين بما يكفي ليوضع

    في إناء ويوضع في إناء بلاستيك سعة 1 لتر ويجمد في الفريزر

    لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى يتماسك.

ملحوظة:

1- لتحويل الوصفة الرئيسية لآيس كريم الشوكولاتة نقلل نسبة السكر

    ليصبح  ½ كوب ونستخدم 1 ثمرة فانيليا ويكسر 200 جرام

    شكولاتة بالحليب أو شوكولاتة داكنة ذات نوعية جيدة وبمجرد

    أن الكسترد في الوصفة الرئيسية يصبح سميك بما فيه الكفاية

    ليغطي الجزء الخلفي من الملعقة نطفئ النار وتضاف الشكولاتة

    ويقلب برفق حتى تذوب وتتجانس ونكمل حسب الوصفة الرئيسية.

2- عندما يجمد الآيس كريم ولكن لا يزال لين بما يكفي ليغرف بالملعقة

    بسهولة يضاف أنواع مختلق من التوت أو بيوريه المانجو

    أو بسكويت مكسر أو مارنج شكولاتة مكسر أو معجون الليمون

    أو مكسرات محمصة ليصبح عندك تنوعات مختلفة.

Print Friendly, PDF & Email

You may also like...

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *